蓮根を大量に頂いたので摩り下ろしてお焼き(ハンバーグっぽい)にしてみた。
蓮根は結構おなかに溜まるけど、植物性のものばかりなので、ついでに鰆の西京漬も焼いてみた。

【材料】
蓮根・椎茸・ちりめんじゃこ・卵1個・だしの素・塩・長ネギ・ポン酢・片栗粉(葛粉でも可)

【作り方】
・蓮根の皮を剥いてひたすら摩り下ろす---1
・微塵切りにした椎茸とちりめんじゃこと1を混ぜる
・だしの素少々と塩少々で味付けし更に練る---2
・2だけでは弱いので繋ぎに卵1個を入れて更に練る。
・20分ほど冷蔵庫で寝かす
・寝かせた後、ごま油（サラダ油で可）で表面をカラッと強火で焼く
・火を弱め、ふたをしてじっくり焼く---3
・焼いてる間にポン酢を別の鍋にかけ暖める。
・片栗粉を少量の湯で溶き、温まったポン酢にとろみがつく程度に混ぜる。---4
・ついでに長ネギで白髪葱を作っておく。---5
・3が焼きあがったら器に盛り、4、5をかけて出来上がり。